عمر اواره

الكتاب هو كتاب أكاديمي بعنوان "صحة المنتجات الحيوانية" من تأليف أستاذ جامعي عراقي متخصص في مجال عمله ( ا.م.د. عدنان شكور البيرخضري ,  يُعد هذا الكتاب أداة استراتيجية لجامعات العراقية من اجل مواجهة التحديات الصحية والاقتصادية في قطاع الثروة الحيوانية. يجمع بين الدقة الأكاديمية والتطبيق العملي، مما يجعله مرجعاً لا غنى عنه للطلاب والمختصين، وسنداً لمكافحة الأمراض وتحسين جودة الحياة. ويتميز الكتاب بالشمولية الذي يغطي جميع الجوانب الأساسية لسلامة الأغذية الحيوانية التركيز على السياق المحلي: يحتوي على إشارات للواقع العراقي مثل طرق الذبح التقليدية، اما من ناحية الأسلوب العلمي فانه يعرض المعلومات بطريقة منهجية مع جداول وتصنيفات واضحة وفي المراجع العلمية يلاحظ يشمله قائمة مراجع موسعة

 المحتوى الكتاب يغطي مواضيع مثل:

- نظافة الحليب (التكوين الكيميائي، الأمراض المنقولة عبر الحليب، طرق التعقيم)

- صحة البيض والأسماك

- صحة اللحوم (تشريح مقارن للحيوانات، المسالخ، طرق التفتيش)

- أمراض الماشية والأغنام والدواجن والأرانب

بالنسبة لفائدة الكتاب للمجتمع العراقي:

يحل مشكلتين رئيسيتين:

1- نقص الوعي بالمخاطر الصحية (مثل استهلاك اللحوم النيئة المصابة)

2-  الممارسات غير الصحية في التعامل مع المنتجات الحيوانية

يعتبر مرجعًا تعليميًا شاملاً لطلاب عدد من الكليات في جامعات العراقية حيث:

1-  يربط النظرية بالتطبيق العملي (مثل فحص اللحوم)

2- قدم أدوات عملية (جداول تشخيص الأمراض)

3- يركز على الجانب الوقائي (شروط المسالخ الصحية)

التوصيات لتعظيم الفائدة:

1. تطوير منهج دراسي مبني على هذا الكتاب

2. عمل ملخصات لأهم النقاط للمزارعين

3. تحديث المعلومات بانتظام

4. ترجمة محتوى مختار للعامة

الملف يمثل جسرًا بين الأكاديمية والتطبيق العملي في مجال سلامة الأغذية، وهو ضروري خاصة في السياق المجتمع العراقي حيث التحديات الصحية المتعلقة بالمنتجات الحيوانية.

أهمية وفوائد الكتاب "صحة المنتجات الحيوانية" للمجتمع العراقي

1- تعزيز الصحة العامة والسلامة الغذائية

* الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء: يقدم الملف دليلاً شاملاً للحد من انتشار أمراض مثل:

ا- (السل البقري (منتقل عبر الحليب غير المعقم

ج‌- (الحمى المالطية (منتقل عبر اللحوم والألبان الملوث

ح‌- (الدودة الشريطية (منتقل عبر اللحوم غير المطبوخة.

خ‌- (توعية المستهلكين مثل استهلاك اللحوم النيئة يكشف المعتقدات الخاطئة كدليل على "الرجولة" أو علاج الأميبا ، ويقدم بدائل علمية آمنة.

2-  دعم الاقتصاد المحلي

* تحسين جودة الصادرات: يوضح معايير الجودة الدولية (مثل البسترة، فحص اللحوم)، مما يعزز فرص تصدير المنتجات الحيوانية العراقية.

* تقليل الفاقد الاقتصادي: يحدد طرق الوقاية من تلف المنتجات (مثل التبريد الفوري للحليب)، مما يقلل الخسائر المالية للمزارعين.

3-  حماية الثروة الحيوانية

* السيطرة على الأوبئة: يشرح تشخيص أمراض الماشية (مثل الحمى القلاعية، طاعون المجترات) وطرق احتوائها، مما يحمي مصدر رزق آلاف العائلات الريفية.

من مميزات الكتاب :

1. الشمولية العلمية:

يغطي جميع جوانب صحة المنتجات الحيوانية (الحليب، اللحوم، البيض، الأسماك) بدءاً من الإنتاج وحتى الاستهلاك.

يتضمن جداول تشريحية مقارنة (مثل الهيكل العظمي، الأعضاء الداخلية) تُسهّل التعرف على أنواع اللحوم وفحصها.

2. الربط بين النظرية والتطبيق:

يقدم إرشادات عملية لإنشاء مسالخ صحية (التصميم، التهوية، التصريف).

يوضح طرق الكشف المخبري عن تلوث الحليب (مثل اختبار ميثيلين بلو، الفسفاتاز).

3. التكيف مع الواقع العراقي:

يناقش تحديات الذبح التقليدي في المنازل ويقترح حلولاً (مثل التفتيش البيطري الميداني).

يذكر أمثلة محلية (مثل سلالات الأبقار العراقية ذات المحتوى الدهني العالي).

4. المرجعية الأكاديمية:

يحوي 186 مرجعاً علمياً وروابط لأبحاث المؤلف (مثل ORCID، Scopus)، مما يضمن مصداقية المعلومات.

هل الكتاب له فوائد لطلاب الكليات العلمية في العراق؟

نعم .... مثلا لطلاب الطب البيطري يستفاد منه في

* التشخيص الدقيق للأمراض:

يشرح العلامات السريرية (مثل الحمى، الإجهاض في الحمى المالطية) والتغيرات التشريحية بعد الذبح (مثل تضخم الطحال في الجمرة الخبيثة).

* مهارات التفتيش الصحي:

يُدرّب الطلاب على:

(الفحص قبل الذبح (الكشف عن الحيوانات المريضة.

(الفحص بعد الذبح (تحديد صلاحية اللحوم عبر العقد اللمفاوية والأعضاء.

اما الطلاب الزراعة وكلية العلوم:

* إدارة الإنتاج الحيواني:

يقدم معايير إنشاء مزارع ألبان صحية (مثل نظافة الحظائر، التعقيم).

* تكنولوجيا حفظ الأغذية:

يشرح تقنيات مثل البسترة، التجفيف بالرذاذ للحليب، والتدخين، التخليل للأسماك.

* مكافحة التلوث:

يحلل مصادر تلوث الحليب (الهواء، الأدوات، الإنسان) وطرق السيطرة عليها.

لطلاب صناعة الأغذية

* ضبط الجودة:

يوضح اختبارات جودة الحليب (مثل الفحص المجهري للبكتيريا، قياس نسبة الدهون).

* التطبيقات الصناعية:

يشرح عمليات تصنيع المنتجات (الجبن، الزبدة، اللبن المجفف).

توصيات لتعظيم الفائدة من الكتاب .

1. إدراجه في المناهج الدراسية:

مرجع أساسي في مساقات "صحة اللحوم" و"الأمراض المشتركة".

2. ورش عمل تطبيقية:

تدريب الطلاب على فحص العينات (الحليب، اللحوم) باستخدام الطرق المذكورة.

3. ملخصات توعوية:

توزيع كتيبات مبسطة للمزارعين حول "ممارسات الذبح الآمن" و"كشف الأمراض".

4. التحديث الدوري:

إضافة أحدث طرق التشخيص (مثل PCR لاكتشاف الفيروسات).